Отделение суслаПри измельчении яблок чаще всего используются специальные шинковки, а при дроблении ягод винограда, будут просто незаменимы мясорубки или дробилки. Такую дробилку можно изготовить самостоятельно. Для этого вам понадобится деревянный усеченный конус и от 3 до 5 деревянных валец. Следует учесть, что для качественного дробления, диаметр ягод должен быть немножко больше расстояния между нашими вальцами, добиться этого можно раздвигая или сближая сами вальцы.

Для лучшего стекания массы вальцы выполняются рифлеными, для этого на них делаются неглубокие насечки. Скорость вращения вальцов зависит от диаметра шестеренок. Не стоит забывать что для большего удобства необходимо иметь возможность вращать вальцы в обоих направлениях. Не у всех есть доступ или возможность работать специальных дробилках, поэтому при работе в домашних условиях как правило используются деревянные терки, из конструкции которых можно выделить решетку и приемник. Решетка может иметь вид доски с отверстиями, которые меньше диаметра винограда или несколько конусообразных реек соединенных вместе, расстояние между которыми также меньше диаметра винограда. В процессе работы ягоды насыпаются на решетку и протираются через нее поступательными движениями. В результате гребни остается на решетке, а вся мякоть попадает в приемник.

Используемая нашими предками и дожившая до наших дней «мозельская» терка иногда еще применяется при отделении мякоти винограда от гребней. Если посмотреть на ее строение то можно выделить три детали: приемник, представляющий собой деревянный ящик; неподвижной наклонной поверхности установленной в приемник и имеющей отверстие в нижней части и так называемой терки которая как и наклонная поверхность имеет рифленую поверхность. Грозди винограда размещаются на наклонную поверхность, сверху придавливаются и постепенно растираются теркой.
Комментарии
А Вы что думаете?
Почта (не публикуется) Обязательные поля помечены *
Полужирный Наклонный текст Подчеркнутый текст Зачеркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера